У закритій банці страву зберігає свої смакові якості близько року. за закінчення терміну смак змінюється і вживати її в їжу небажано. Відкритий продукт потрібно з’їсти за 3 дні, купувати його заздалегідь у великих кількостях не можна. зберігати чорну ікру в залізній банці заборонено.