Одне з популярних переваг вівсяної борошна в тому, що вона є безглютенової альтернативою пшеничного борошна. так як пшениця містить в собі природний білок, званий глютеном (або клейковина), слід використовувати вівсяну муку для приготування хлібобулочних виробів без вмісту глютену.