В оболонці зерна містяться: клітковина, вітаміни B та E, мінеральні речовини та мікроелементи (такі, як залізо та марганець), білки. На відміну від білого борошна, що містить лише внутрішню частину зерна (крохмаль), цільнозернове борошно вважається більш корисним.

Яке борошно корисніше цільнозернове чи звичайне?

Біле борошно містить велику кількість крохмалю і мізерний склад корисних компонентів, тоді як цільнозернове борошно – джерело вітамінів і мінералів. Вона багата на вітаміни Р, Е, H, A, В, B-1, B-3 і B-5, а також рибофлавіном і фолатом, містить залізо, кальцій та інші поживні речовини. Збережена копія

Чи можна замість звичайного борошна використовувати цільнозернове?

Все пшеничне борошно в рецепті ви абсолютно без шкоди можете замінити на цільнозернове пшеничне, Спельтові або півб'яні.