Незвичайний колір коренеплодів забезпечує бета-каротин і альфа-каротин, який в організмі перетворюється в необхідний для організму вітамін А. Крім цього бета-каротин позитивно впливає на зір і допомагає позбутися від втоми і від деяких захворювань зорового апарату, наприклад, катаракти.