Дієтологи переважно сходяться на думці, що найбільша користь у хлібі – саме в скоринці. Зокрема, в ній міститься велика кількість антиоксидантів, які допомагають у профілактиці раку кишечника.. Ці цінні речовини утворюються у процесі випікання хліба. У скоринці їх виявляється у 8 разів більше, ніж у м'якіші! 15 березня. 2020 р.

Чим корисна кірка хліба?

Професор Мюнстерського університету Томас Хофманн та його колеги виявили, що в процесі випікання в кірці утворюються більше різних антиоксидантів, що володіють антисклеротичними та протираковими властивостями., ніж у м'якуші. Цю інформацію опублікував Journal of Agricultural and Food Chemistry. Збережена копіяПохожі

Навіщо їсти хлібні кірки?

Німецькі біохіміки, вивчивши склад скоринки та м'якуші, виділяють першу за показником користі для здоров'я – за їх словами, в скоринці хліба при запіканні утворюються різні антиоксиданти, що мають виражені антисклеротичними та протираковими властивостями..