Приємний гармонійний смак глив поєднує в собі нотки анісу, мигдалю і лісових грибів, але, тим не менш, найголовнішою перевагою маринованих глив складається в багатому біохімічному складі: значна кількість кальцію, ніацину, фосфору, цинку, заліза, калію, вітаміну C, фолієвої кислоти, вітамінів B1 і B2.