Для копчення птиці, дичини та м'яса найкраще підходить вільха, ясен, осика та бук. Стружку яблуні, абрикосу та вишні зазвичай використовують для приготування птиці. Завдяки такому тріску готовий делікатес отримує тонкий аромат і ненав'язливий солодкуватий присмак.

Яка тріска краще для гарячого копчення?

Найкраща тріска для гарячого копчення риби суміш клена та вільхи. Іноді для аромату суміш додають також тріску плодових дерев. Відмінно підійде тріска вишні чи яблуні. Вибір обумовлений приємним ароматом, що надає продукту фруктової деревини.

Що краще використовувати для копчення?

Для копчення найчастіше використовують деревну тріску або дрова (невеликі поліни). Тріска підходить для швидкого приготування. Вона швидше згоряє, тому ідеальна для приготування риби, птахів та невеликих шматків м'яса. Дрова відмінно підійдуть для тривалого низькотемпературного копчення.