У їжу вживається тільки нижня частина лука–порею – біла і ніжна. Її можна відварювати і тушкувати, а також різати тонкими півкільцями і додавати в салат. Цибуля–порей можна, можливо замінити ріпчастою цибулею, І навпаки, для більш м’якого смаку можна замінити ріпчаста цибуля пореєм.