непереносимість організмом глютену називає «целіакія». Це аутоімунне захворювання, при якому організм не здатний засвоювати глютен: Порушується цілісність стінок тонкого кишечника, Що веде до проблем із засвоєнням вітамінів і мінералів [3]. На цю недугу страждають близько 1% людей в світі.