Таким чином, головною причиною того, що картопля при варінні розсипається, є наявність в даному продукті великого обсягу крохмалю. Однак не весь картопля однаковий, якщо є бажання уникнути подібного ефекту, досить просто вибрати нізкокрахмальние сорти.