Капуста стає м'якою, якщо кваситься надто довго. Велике значення має і температурний режим. Температура у приміщенні, де відбувається закваска, не повинна перевищувати 20–25°С. Занадто висока температура посилює процес бродіння, а низька – його уповільнює.22 лист. 2021 р.

Що робити, якщо не кисне капуста?

Якщо не заквашується 1) Необхідно додати в ємність із продуктом трохи цукру розведеного з водою – 2 год. ложки на 1 кг овочів. 2) Відрегулювати температуру середовища там, де кваситься капуста. Вона не любить холодного середовища та сильного перегріву.

Що робити, якщо квашена капуста не кисла?

Найперевіреніший спосіб, як нейтралізувати кислоту капусти або як виправити смак квашеної капусти – це добре її промити. Таким чином, кислий смак можна зробити менш різким. Чим кисліше капуста, тим інтенсивніше її варто промивати. Найкраще для цього використовувати друшляк.