щавель – одна з найбільш ранніх культур. До кінця травня і аж до перших чисел серпня листочки можна сміливо вживати в їжу. В самому кінці сезону щавель стає жорстким і волокнистим. Крім того, в ньому накопичується занадто багато щавлевої кислоти, яка в такій кількості зовсім не корисна для людини.