Кавове дерево починає плодоносити через 3-4 роки після посадки. Дозріваючи, ягоди стають темно-червонимиза що їх називають «вишнями». Арабіка дозріває за 7 місяців, робусті ж потрібно приблизно 10 місяців.

Коли дозріває кава?

Якщо країна знаходиться у північній півкулі, каву збирають узимку, приблизно з жовтня до березня. Якщо країна розташована у південній півкулі, каву збирають влітку, приблизно з квітня по вересень. А якщо країна знаходиться прямо на екваторі, наприклад, як Колумбія чи Кенія, то там, найімовірніше, урожай збирають двічі на рік.

Скільки часу дозріває кава?

У середньому від посадки насіння до першого збирання кави проходить 3-4 роки. Урожай одного кавового дерева в Ефіопії приблизно 2–5 кілограмів ягід щорічно, а врожай невеликої ферми — 1500–3000 кілограмів ягід. Більшість робіт на плантаціях виконують вручну.