Найчастіше качку забивають у віці 60 – 65 днів.. Момент забою визначається станом оперення качок: коли вперше повністю виростає пухове покриття. За 18—24 години до забою качки повинні голодувати, але при цьому має бути забезпечений вільний доступ до води.

Скільки тримати качку в окропі?

При ошпарюванні качку опускають на хвилину в гарячу воду, але не окріп (70-80 градусів), а після цього видаляють пір'я. Потім птах підвішують за ноги і якнайшвидше обскубують. Такий метод має недолік: м'ясо качки червоніє, а пух уже не можна буде використовувати.

Що таке пеньки біля качок?

Але це якраз вік линяння, звідси й пеньки. Як би старанно фермер не щипав тушку, пеньки – частина пера під шкірою – все одно залишаються. Так просто їх не витягнеш. Тож пеньки – наслідок того, що птах молодий.