У цьому світлі виникає питання про раціональніше використання кукурудзи, ячменю та пшениці. Вміст протеїну в пшениці та ячмені вищий, ніж у кукурудзі. Однак, кукурудза має значно вищу обмінну енергію та нижчий рівень клітковини.22 лют. 2013 р.

Що корисніше за кукурудзу чи пшеницю?

Пшениця містить більше білка, який повноцінніше за амінокислотним складом, ніж кукурудзяний білок. Кукурудза перевищує пшеницю лише за вмістом лейцину. Тим часом найбільш дефіцитними в харчуванні є амінокислоти лізин, триптофан, метіонін, яких у пшениці значно більше.

Чому пшениця краща за кукурудзу?

В загальному. Порівняно з кукурудзою пшениця більш мінлива, містить менше енергії та пігментів і більше білка, клітковини та доступного фосфору .