Якщо, незважаючи на всі старання, бульйон таки вийшов каламутним, можна вдатися до екстрених заходів, а саме до освітлення його шляхом абсорбентів. Спершу з рідини необхідно видалити м'ясо. Далі можна приступати до проціджування бульйону. Для цих цілей підійдуть дрібне сито або складена в 3-4 шари марля.31 січ. 2017 р.

Як виправити каламутний курячий бульйон?

Якщо все ж бульйон вийшов каламутним, Для цього повністю остудіть бульйон, збийте яєчні білки, змішайте їх з бульйоном та поставте на невеликий вогонь. Не перемішуючи, доведіть до кипіння. Білки піднімуться на поверхню. Вимкніть вогонь і обережно зніміть ситом білкову масу.

Що потрібно зробити, щоб каламутний бульйон став прозорим?

Якщо бульйон все ж таки вийшов каламутним, Візьміть білок яйця (з розрахунку 1 шт. на 1,5 л), збийте, розбавте невеликою кількістю холодної води і вилийте в каструльку. Доведіть бульйон до кипіння і процідіть через дрібне сито або марлю.