8 секретів смачного холодцю Щоб закуска добре застигла, для бульйону краще брати частини туші, в яких найбільше колагену: свинячі або яловичі ніжки, хвости, свинячі вуха, мозкові кістки або цілу жирну курку. … Це стосується всіх видів м’яса – свинини, яловичини, курки, крім риби.17 дек. 2018 р