Хліб на заквасці легше засвоюється. Це тим, що з бродінні тесту на заквасці у ньому утворюється молочна кислота, що цілком відповідає людському обміну речовин. І, навпаки, під час використання дріжджів у результаті бродіння утворюється спирт, що з часом веде до перебудови обміну речовин.

У чому різниця закваски та дріжджів?

Дріжджі – це один вид мікроорганізмів, а закваска – це дріжджі та молочнокислі бактерії.. У процесі діяльності з'являються молочна кислота та певні спирти, а дріжджі під час харчування дають вуглекислий газ. Збережена копіяПохожі

Чи можна пекти хліб на заквасці з дріжджами?

Загалом, маючи під рукою такі дріжджі, можна без побоювань додавати їх у хлібякщо хочете, щоб швидше підходив, або пекти пиріжки з дріжджового тіста.