Яке м'ясо краще використати для холодця?

Щоб закуска добре застигла, для бульйону краще брати частини туші, в яких найбільше колагену: свинячі чи яловичі ніжки, хвости, свинячі вуха, мозкові кістки чи цілу жирну курку. Для м'ясної частини підійде будь-яке м'ясо без жиру.

Яке кермо краще переднє або задне для холодця?

Рулька буває задньою та передньою. Задня – краще, передня – гірша. На першій м'ясистій частині більше, на другій менше. Збережена копія