Яка частина м'яса краще для супу?

Для прозорих супів – локшини, супу з фрикадельками, з галушками та самостійного бульйону з пиріжками варять жовтий бульйон. Частини м'ясної туші стегно, багаття, підстегон, товстий край, лопатка, шия, челишко (шпильок), грудинка. Для заправних супів гарний бульйон наваристий, жирний.

Яку частину яловичини краще використати для супу?

Відмінно підійде філейна частина або вирізка. Зварити суп. Для бульйону беріть шматки яловичого м'яса з хрящами, великими кістками та сухожиллями. Такий супчик буде густим та наваристим.