Навіщо використовується that?

Відносний займенник використовується лише у придаткових обмежувальних пропозиціях. Його також можна замінити на кого (щодо осіб) або яких (щодо предметів). Слово, що часто використовується в розмовній мові, а ось що і більш характерні для письмового англійського.

Як англійською буде that?

Thatвідповідно, як той/та/то .