Найважливіший російський (і не тільки російський – ту ж роль «другого хліба» до появи картоплі він грав, наприклад, в Середній Азії) овоч, досвідчені городники примудрялися збирати за літо два врожаї. Ранньою весною сіяли білу ріпу – більш скоростиглу, але не так добре зберігається і не таку солодку.