Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок соку лимонного. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди.25 жовт. 2022 р.

Навіщо в м'ясо додають харчову соду?

Сода, завдяки якій підвищується лужність м'ясного продукту, пом'якшує його волокна. Яловичина або свинина вийдуть соковитими та ніжними, якщо дотримуватися простих порад: м'ясо нарізати невеликими шматочками.

Як зробити смажене м'ясо м'якшим?

Якщо ви смажили м'ясо і воно вийшло жорстким, спробуйте протушкувати його у соусі. Приготуйте його із червоного сухого вина або винного оцту. Залийте рідиною м'ясо і дайте йому згасити. Хороший спосіб виправити ситуацію, якщо ви готували стейк із яловичини і він вийшов надто жорстким.