Що робити, якщо домашнє вино перетворилося на оцет?

Якщо відчуваєте запах оцту або мочених яблук у вині, яке має відрізнятися свіжими ароматами, – вино слід вилити. Однак деякі вина спеціально піддаються окисленню, наприклад, херес. Відновлювальні реакції у вині призводять до утворення сполук із вмістом сірки та появи запахів скотарні.

Як зрозуміти, що домашнє вино перетворилося на оцет?

Мутність напою та плівка на стінках пляшки. Якщо ви спостерігаєте це після початкової прозорості, значить у ємності активно розвиваються бактерії. Це один із найвірніших способів як зрозуміти що вино перетворилося на оцет.