фіолетова морква може використовуватися в кулінарії, як і її помаранчевий варіант, тобто коренеплоди варять, смажать, тушкують, а також запікають і готують на пару. Ще з них роблять маринади. фіолетова морква володіє більш солодким смаком і відрізняється своєю соковитістю.