Навіщо використовується корейка свиняча?

Навіщо свиняча корейка використовується найчастіше? З неї виходять найсмачніші відбивні, стейки, запечені на грилі м'ясо. Корейку з однаковим успіхом можна варити, смажити та запікати, фарширувати різними начинками, а також маринувати під вишуканими соусами.

У чому різниця між корейкою та карбонатом?

Карбонад – особливо ніжна та м'яка частина свинячої туші. Вирізують його зі спини, по суті це половина корейки (той її шматок, яким не проходить кістка). Карбонад є свининою першого гатунку.