брокколі містить клітковину, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, сірку, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провітамін А. брокколі – це прекрасний постачальник вітамінів РР, U і бета-каротину. За наявності бета-каротину ця культура у багато разів перевершує інші овочеві культури.