Мокрий спосіб видалення гіркоти передбачає, щоб нарізані баклажани замочити на 30 хвилин в підсоленій воді (1 ст. л солі на 1 літр води). баклажани в такій воді спливають, тому притисніть зверху шматочки баклажанів блюдцем. після вимочування промийте баклажани під проточною водою.