Іржаве забарвлення свідчить про окислення риб'ячого жиру киснем повітря. З поверхні тушки “іржу” можна змити водою з додаванням питної соди. Але риба, що проіржавіла до кісток, набуває неприємного смаку, прогорклого запаху, таку їсти не можна.13 сент. 2006 р.

Якого кольору має бути скумбрія?

Скумбрія, як і будь-яка риба, яку ти купуєш, має пам'ятати, який сьогодні рік. Вона не повинна бути всередині жовтого кольору – тобто жовтий жир має бути, це нормально, але м'ясо має бути білим.

Чому скумбрія пухка?

Якщо ж м'якоть риби надто пухка, то вона або на смерть переморожена, або несвіжа. Збережена копія