Зазвичай солод використовується в хлібопеченні (підвищує еластичність тіста, посилює бродіння та продовжує термін зберігання випічки) та пивоваріння (солод визначає смак, колір та запах пива). На основі солоду можна приготувати квас, також його можна додавати вперше та другі страви, салати та гарніри, навіть десерти.

Як використовувати солод для випікання?

У випічку зазвичай додають житній чи пшеничний солод.. Житній ферментований солод додають у хліб, щоб надати йому аромату, кольору та смаку як у житнього хліба. Житній неферментований солод використовують для покращення якості готового тесту. У хліба зі світлим солодом чудова скоринка, повітряний м'якуш. Збережена копія

Скільки потрібно солоду для хліба?

Стандартне дозування використання білого солоду – 1-2% від загальної маси борошна. Якщо перевищити дозу червоного солоду (2,5-5% від загальної маси борошна), хліб матиме надто виражений смак і аромат і може навіть гірчити. Збережена копія