житня крупа містить корисні для організму калій, натрій, фосфор, вітаміни груп В, Е, С, а також високий відсоток клітковини і рослинного білка. Крупа житнє є традиційним інгредієнтом російської кухні і має широкий спектр застосування. З неї виготовляють молочні каші, Гарніри, кутю, квас.