Період дозрівання різних сортів квасолі відрізняється. Деякі різновиди городники збирають вже в липні, інші – на початку осені. кущові сорти квасолі прибирають через 2 місяці після посадки, кучеряве – через 3-4. зазвичай стручки квасолі прибирають з грядки разом з кущами.