Чи можна їсти яйця у сирому вигляді?

— Сирими яйцями зловживати не рекомендується, тому що в яєчному білку міститься білок авідин, – каже Ольга Зайкіна. — Зв'язуючи біотин (вітамін Н) у нерозчинний комплекс авідин-біотин, він перешкоджає його всмоктуванню у кишечнику. При варінні він руйнується і не заважає засвоєнню біотину.

Як їсти сирі яйця і не захворіти на сальмонельоз?

«Сальмонела може бути як на шкаралупі, так і всередині яйця, тому коли жовток сирий — теж можна захворіти. Рекомендується перед вживанням цього продукту обов'язково його термічно обробити, краще це будуть, наприклад, варені яйця круто», – Застерігає лікар.