Як може зіпсуватись вино?

Перепад температур. Від температурних коливань вино втрачає життєву силу, «втомлюється», його смак та аромат руйнуються. Зберігання відкритого вина поруч із продуктами із сильним яскравим запахом. Так як через пробку напій дихає, він може насититися небажаними ароматами, наприклад м'яса, спецій, овочів. Збережена копія

Коли домашнє вино перетворюється на оцет?

Вино перетворюється на оцет при вільному доступі повітря в ємність. Оцтові бактерії, мільйони яких живуть у виброматеріалі, що забродить, при достатній кількості кисню і температурі 6-45°C активізуються, переробляючи винний спирт на воду і оцтову кислоту.