Каплун – спеціально відгодований на м’ясо кастрований півень. Каплун частіше вживався до початку XX століття в європейській кухні, в основному французької, яка здавна ввела відмінність між чотирма видами курячого м’яса: Курка, курча, пулярка і Каплун.