Як позбутися вологи в сирі?

Пункт №2: рідина у сирі На сир кладете дошку або плоску тарілку, на неї – найбільшу каструлю, наповнену доверху водою. І залишаєте на кілька годин. За цей час зайва сироватка стіче. Збережена копія

Як підсушити сир?

Надмірно мокрий сир можна підсушити, загорнувши в марлю і підвісивши або поклавши під прес. Кислий сир втратить кислоту, якщо загорнути його в марлю, складену 2-3 рази, стиснути в грудку, кінці марлі туго закрутити, покласти на дошку, зверху накрити іншою дошкою, і під невеликим вантажем залишити на 2-3 години.