Скільки разів треба опускати дріжджове тісто?

Після першого замісу залиште тісто на 20 хвилин при кімнатній температурі під рушником, щоб він підійшов. Потім вимісіть його як слід ще раз і знову залиште на 20 хвилин. Після цього потрібно вимісити його до третього раз. Кожен раз, коли ми робимо обминання, тісто збагачується повітрям і краще піднімається.

Що потрібно, щоб дріжджове тісто піднялося добре?

Отже, щоб пиріг вийшов пишним, дотримуйтесь наступних умов:

1. По-перше, у тесті має бути достатньо газу. …
2. По-друге, потрібно забезпечити хороше нагрівання, щоб газ досить швидко розширювався. …
3. І по-третє, паралельно з розширенням та нагріванням має формуватися та закріплюватися (запікатися) структура тіста.