Чи потрібно додавати у фарш для котлет воду?

Не треба додавати воду, котлети досмажуватимуться самостійно.

Чи потрібно додавати у фарш для котлет яйце?

Додають яйця в м'ясні котлети тільки в закладах громадського харчування.Бо там, крім м'яса, у фарші у великій кількості присутній хліб. Отже, в домашні котлети додавати яйце немає сенсу. Але можна зробити льєзон (збите яйце) і в ньому обваляти котлети – він створить скоринку, яка дозволить зберегти соковитість котлет.