Як правильно заготовляти папороть?

Укладає в бочки в шаховому порядку: кучерики — стебла, стебла — кучерики. Потім папороть має вистояти. Через три місяці, тобто на початку вересня, його можна використовувати у їжу. — Я свою солону папороть ніколи не варю, поріжу на 3—4 частини пучок і добре промиваю холодною водою.

Чи потрібно вимочувати свіжу папороть?

Не менш ніж за 6 годин до приготування замочіть папороть у холодній воді, щоб вода покривала пагони цілком. У процесі вимочування воду потрібно змінити 3 рази або доти, доки пагони не перестануть гірчити. Вимочену папороть викладіть на друшляк і дайте залишкам води стекти.