Для обробки цілої рибини на філе робиться надріз уздовж усього хребта гострим ножем. Біля самої голови м'ясо форелі підсівається лезом і плавно зрізається до хвоста. Ніж потрібно тримати під кутом близько 30. Кожна половинка риби кладеться на дошку шкіркою.

Як різати червону рибу на філе?

0:33Рекомендований кліп · 59 сек.Як обробити червону рибу? – YouTubeПочаток рекомендованого кліпуКінець рекомендованого кліпу

Як обробити рибу на філе?

Як обробити на філе круглу рибу Ввести ніж із тонким лезом під зяброву щілину і видалити голову. Відрізати хвіст та плавці (якщо ви цього ще не зробили). Зробити по спинці від голови до хвоста глибокий надріз уздовж хребта. Розгорнути лезо ножа до хвоста та зрізати філе разом із реберними кістками.