Чи можна вимочувати рибу у молоці?
Досвідчені кулінари рекомендують замочити її у молоці. Завдяки замочування у звичайному коров'ячому молоці із сіллю нейтралізується частина неприємного рибного запаху. Крім того, сама риба просочується сіллю, через що стає більш пружною і не розвалюється під час смаження.
Як правильно вимочувати рибу?
ВИМОЧУВАННЯ ПІСЛЯ ПОСОЛА
- Насамперед слід розсортувати рибу Залежно від розмірів.
- Якщо риба велика, то її слідує вимочувати протягом півтори чи двох діб, змінюючи при цьому воду 3 рази.
- Для вимочування використовується лише прохолодна вода.