Навіщо потрібен кефір у тесті?

Для багатьох видів випічки можна замісити тісто на кефірі, і воно завжди буде вдалим, якщо знати деякі хитрощі. Потрібно розуміти, що кефір, як будь-який кисломолочний продукт, створює в тесті кислотне середовище. А молочнокислі бактерії не лише збагачують палітру смаку готового виробу, а й впливають на його текстуру.

Чи можна на ніч залишити тісто на кефірі?

Більше двох днів можна зберігати бездрожжеве тісто для піци, млинці на кефірі, пісочне та листкове тісто. Добре зберігається будь-яке дріжджове тісто, якщо не було додано солодких компонентів. Якщо ви готуєте млинці, то заготівлю в холодильнику можна зберігати цілих 7 днів.