Сам процес збивання має бути таким: починаємо збивання міксером на найнижчій швидкості, потім поступово її збільшуємо. Якщо почати одразу з високих оборотів, то білки залишаться рідкими. Пам'ятайте про це. Добре збиті білки повинні у кілька разів (у 4-5 разів) вирости в обсязі та зберігати свою форму.7 січ. 2020 р.

Як збити для тесту білки?

Для збивання рекомендується взяти свіжі яйця. Яйця можна збити віночком, двома зв'язаними вилками або занурювальним блендером з насадкою-віночком. Блендер білки збиваються 5-6 хвилин, а віночком – близько 30 хвилин. Збивайте білок в одному напрямку, щоби він не опав.

Що потрібно зробити щоб добре збилися білки?

Білки збиватимуться краще, якщо додати до них щіпку дрібної солі. Маса має стати білою та щільною. 7. Тільки після того, як ви збили білки до пишноти, можна додавати цукор.