Що робити з печінкою перед приготуванням?

Перед тим як готувати печінку за вибраним рецептом, субпродукт потрібно очистити від плівок та прожилок. Їх важко розжувати, вони можуть гірчити та псують готову страву. Одні кухарі радять опустити вимиту печінку в окріп на півхвилини, щоб зняти плівку.

Що додати до печінки для смаку?

Відомі кухарі радять додавати до різного вигляду печінки різну суміш спецій: Приправа до курячої печінки – часник, базилік, петрушка, чебрець, каррі. Приправа до свинини печінки – чорний перець, мускатний горіх, паприка, розмарин. Приправа до яловичої печінки – орегано, чебрець, майоран, чорний перець.