Які основні правила приготування заварного тіста?

Приготування заварного тіста У казан заливають воду, додають масло, попередньо нарізане на шматки, солять. Далі при постійному помішуванні суміш доводять до кипіння, засипають борошно і в швидкому темпі заважають отриману масу лопаткою або віночком протягом 5-10 хвилин, щоб не було грудок.

Як зрозуміти, що заварне тісто готове?

треба вбити туди яйця. Але не відразу – тісто має бути не дуже гарячим (щоб яйця в ньому не запікалися) – краще засунути палець у заварне тісто – якщо температура терпима для вас – значить і яйця не «обпікуться». Якщо тісто зовсім охолоне перед додаванням яєць – це теж погано.