Скільки потрібно вимочувати окіст?

Як приготувати "Окіст сиров'ялений" Підберіть або спорудіть дерев'яний ящик або нішу для засолювання м'яса. Розраховується засолювання як півтора дні на 1 кг. У моєму випадку залишаю м'ясо повністю до верху солі два тижні. Зрідка необхідно перевертати стегенця, щоб не затверділа сіль.

Для чого використовують свинячий окіст?

Окіст можна запікати, смажити на відкритому вогні, нарізувати|нарізати| на шматки і приготувати як ескалопи і шницелі. З стегенця можна приготувати гуляш, шашлик та російську класику – буженину.