Як приготувати шоколадну глазур'ю?
Приготування
- 1․ Шоколад дрібно наріжте і розтопіть на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
- 2․ Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|, перемішайте. Нагрійте суміш ще 5-10 секунд.
- 3․ Зніміть шоколад з вогню і ретельно перемішайте з теплим молоком. Чи не збивайте суміш!
Збережена копія
Як правильно Темперувати шоколадну глазур?
На перший погляд, у процесі темперування шоколаду немає нічого складного: шоколад необхідно нагріти до температури 40-45°C, а потім швидко охолодити приблизно до 27-29°C, а потім знову нагріти приблизно на 5°C. І ось глазур уже готова!