Як зробити так, щоб яловичина була м'якою?

Секрет простий: щоб варена яловичина була м'якою, перед приготуванням помістіть її в холодну воду з|із| додаванням лимонного соку або оцту. Через кілька годин м'ясо можна варити. Відварену яловичину краще готувати великим шматком, а не розрізати на частини.

У чому замочити яловичину?

Розм'якшити м'ясо середньої жорсткості допоможе кефір або мінеральна вода. У кисломолочному напої потрібно замочити яловичину на ніч, а в мінералці на кілька годин.