Скільки нітритної солі на 1 кг грудинки?
Грудинка (Свиняча) – 1 кг Сіль – 10 г Сіль нітритна – 10 г
Як правильно засолити грудинку для копчення?
Рецепт маринаду для копченої грудинки:
- 3-4 столові ложки солі,
- 1 ст. л. цукру,
- 5 лаврових листків,
- 10 горошин чорного перцю
- 5 горошин запашного перцю.
- Для пряного аромату додаємо 0,5 чайної ложки коріандру у зернах.