ячна крупа – це вид подрібненого ячменю жовтувато-сірого кольору. Принцип визначення якості у неї такий же, як і пшеничного, вона повинна бути без домішок, грудок. Злегка жовтуваті, неправильної форми крупинки, які мають гострі грані – саме такий на вигляд повинна бути якісна ячна крупа.